Por que o benzoato de sodio está na comida?

O desenvolvemento da industria alimentaria levou ao desenvolvemento de aditivos alimentarios.Grao alimentario benzoato de sodioé o conservador de alimentos máis longo e usado e é moi utilizado nos produtos alimentarios. Pero contén toxicidade, entón por que o benzoato de sodio segue aínda na comida?

Benzoato de sodioé un funxicida orgánico e o seu mellor efecto inhibidor está no rango de pH de 2,5 - 4. Cando o pH> 5,5, é menos eficaz contra moitos moldes e levaduras. A concentración mínima de ácido benzoico é do 0,05% - 0,1%. A toxicidade dela disólvese no fígado cando entra no corpo. Hai informes internacionais de intoxicación superpoñida por uso debenzoato de sodio como conservante. Aínda que aínda non hai unha comprensión unificada, nalgúns países e rexións prohibíronse as disposicións, como Estados Unidos, Xapón e Hong Kong, prohibiuse a comida enlatada con ela. O sorbado de potasio, que é menos tóxico, é moi utilizado. Como a solubilidade da auga é pobre, polo que normalmente se converte nunha boa solubilidade en auga da aplicación benzoata de sodio. Úsase principalmente para preservar e evitar moldes en produtos como salsa de soia, vinagre, encurtidos e bebidas carbonatadas.

Á vista das preocupacións de seguridade, aínda que moitos países aínda permiten que o benzoato de sodio, xa que se engade conservante aos alimentos, o alcance da aplicación fíxose cada vez máis estreito e a cantidade de aditivo está estrictamente controlada. Nos EUA, o uso máximo permitido é de 0,1%en peso. O estándar nacional de seguridade alimentaria chinesa GB2760-2016 "estándar para o uso de aditivos alimentarios" estipula un límite para o uso de "ácido benzoico e o seu sal de sodio", cun límite máximo de 0,2g/kg para bebidas carbonatadas, 1,0g/kg de bebidas vexetais e 1,0g/kg para o zume de vexetais e vexetais (pulp). O propósito de engadir conservantes de alimentos é mellorar a calidade dos alimentos, ampliar a vida útil, facilitar o procesamento e preservar o contido nutricional. A adición de benzoato de sodio está permitida e segura sempre que se realice de acordo co rango de especies e a cantidade de uso estipulada polo estado.