O cannamaldehído representa o 85% ~ 90% do aceite esencial de canela, e China é unha das principais áreas de plantación de canela e os recursos de canamaldehído son ricos. A estrutura molecular do canamaldehído (C9H8O) é un grupo fenilo conectado a unha acrilina, no estado natural do líquido viscoso marrón amarelado ou amarelado, cun sabor único e forte de canela e coque, en especias e condimentos. Na actualidade, houbo moitos informes sobre a acción antibacteriana de amplo espectro do cannamaldehído e o seu mecanismo, e os estudos demostraron que o cannamaldehído ten un bo efecto antibacteriano sobre as bacterias e os fungos. No campo da medicina, algúns estudos revisaron o progreso da investigación do cannamaldehído en enfermidades metabólicas, enfermidades do sistema circulatorio, anti-tumor e outros aspectos, e descubriron que o cannamaldehido ten un bo anti-diabetes, anti-obesidade, anti-tumor e outras farmacolóxicas. Por mor das súas ricas fontes, ingredientes naturais, seguridade, baixa toxicidade, sabor único e efecto antibacteriano de amplo espectro, é un aditivo alimentario aprobado pola Administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos e China. Aínda que a cantidade máxima non é limitada en uso, a súa volatilidade e o olor punxente limitan a súa ampla aplicación nos alimentos. Fixando o canamaldehído na película de envasado de alimentos pode mellorar a súa eficiencia antibacteriana e reducir o seu impacto sensorial nos alimentos e desempeñar un papel na mellora da calidade do almacenamento e do transporte de alimentos e da vida útil.
1. Matriz de membrana composta antibacteriana
A maioría das investigacións sobre a película de envases antibacterianos de alimentos usan substancias naturais e degradables como a matriz de forma de película, e a película de envasado está preparada mediante un revestimento, fundición ou método de extrusión de alta temperatura. Debido ao diferente modo de acción e compatibilidade entre diferentes substratos de membrana e substancias activas, as propiedades da membrana acabada son diferentes, polo que é moi importante seleccionar o substrato de membrana adecuado. Os substratos que forman películas usados inclúen substancias biodegradables sintéticas como alcohol polivinílico e polipropileno, substancias naturais como polisacáridos e proteínas e substancias compostas. O alcohol polivinílico (PVA) é un polímero lineal, que normalmente forma unha estrutura de rede tridimensional cando se enlace e ten excelentes propiedades mecánicas e propiedades da barreira. Os recursos de matriz como a membrana naturais son abundantes e de gran tamaño. Por exemplo, o ácido poliláctico pódese fermentar a partir de materias primas como o almidón e o millo, que ten fontes suficientes e renovables, unha boa biodegradabilidade e biocompatibilidade, e é un material de embalaxe ideal para o ambiente. A matriz composta está a miúdo composta por dúas ou máis matrices de membrana, que poden desempeñar un papel complementario en comparación cunha única matriz de membrana.
As propiedades mecánicas e as propiedades das barreiras son indicadores importantes para avaliar a idoneidade da película de envasado. A adición de cannamaldehído enlace coa matriz de membrana de polímero e reducirá así a fluidez molecular, a diminución da alargación ao descanso débese á discontinuidade da estrutura da rede de polisacáridos e o aumento da resistencia á tracción débese ao aumento do grupo hidrofílico durante o proceso de formación de películas causado polo complemento de cintas. Ademais, xeralmente aumentou a permeabilidade do gas da membrana composta de cannamaldehído, o que pode deberse á dispersión do cannamaldehído no polímero para crear poros, baleiros e canles, reducir a resistencia á transferencia de masa das moléculas de auga e levar ao aumento da permeabilidade do cinnamaldehideo. As propiedades mecánicas e a permeabilidade de varias membranas compostas son similares, pero a estrutura e as propiedades de diferentes substratos de polímeros son diferentes, e as diferentes interaccións co cannamaldehído afectarán o rendemento da película de envasado e, a continuación, afectan a súa aplicación, polo que é moi importante seleccionar o substrato e concentración de polímero adecuados.
En segundo lugar, o método de encadernación de cineas de canamaldehído e envasado
Non obstante, o canamaldehído é lixeiramente soluble en auga cunha solubilidade de só 1,4 mg/ml. Aínda que a tecnoloxía de mestura é sinxela e cómoda, as dúas fases do cannamaldehído solubles en graxa e a matriz de membrana soluble en auga son inestables, e as condicións de alta temperatura e alta presión normalmente necesarias no proceso de formación de películas reducen significativamente a concentración do cannamaldehido dispoñible na membrana. É difícil conseguir o efecto bacteriostático ideal. A tecnoloxía de incrustación é o proceso de usar o material de parede para envolver ou adsorbir a sustancia activa que debe ser incrustada para proporcionar soporte de rendemento ou protección química. O uso de tecnoloxía de incrustación para fixar o cannamaldehído no material de envasado pode facer a súa liberación lenta, mellorar a taxa de retención, ampliar o envellecemento antibacteriano da película e optimizar as propiedades mecánicas da película de envasado. Na actualidade, os métodos comúns de construción de transportistas para combinar cannamaldehído con película de envasado pódense dividir en dúas categorías: construción artificial de transportistas e construción natural de transportistas, incluíndo incrustación de polímeros, incrustación de liposomas de nano, incrustación de ciclodextrina, unión de arxila nano ou carga. A través da combinación de autoensamblaxe e electrospinning de capas, pódese optimizar o transportista de entrega de canamaldehído e pódese mellorar o modo de acción e o rango de aplicacións de canamaldehído.
Aplicación da película de envasado de alimentos activos de canela aldehído
Diferentes tipos de alimentos teñen diferentes contidos de auga, composición de nutrientes e condicións de almacenamento e transporte, e a dinámica de crecemento dos microorganismos de estragos son moi diferentes. Tamén é diferente o efecto de preservación dos envases antibacterianos de canamaldehído para diferentes alimentos.
1. Efecto fresco sobre as verduras e as froitas
China é rica en recursos naturais, entre os que o consumo de produción e mercado de verduras e froitas é enorme. Non obstante, a humidade e o contido de azucre de verduras e froitas son ricos en nutrición e son propensos á contaminación e deterioración dos microbianos durante o almacenamento, o transporte e as vendas. Na actualidade, a aplicación da película de envases antibacterianos é un medio importante para mellorar a calidade de almacenamento e transporte de verduras e froitas e ampliar a súa vida útil. O envase de películas compostas de ácido de ácido-poliláctico de canamaldehido de mazás pode reducir a perda de nutrientes, inhibir o crecemento de Rhizopus e ampliar o período de almacenamento de mazás a 16 días. Cando se aplicou unha película de envasado de alimentos activos de canamaldehído a envases de cenoria fresca, inhibiuse o crecemento de moldes e levadura, reduciuse a taxa de podremia das verduras e a vida útil estendeuse a 12d.
2. Efecto fresco dos produtos cárnicos Os alimentos de carne son ricos en proteínas, graxa e outras substancias, ricas en nutrición e sabor único. A temperatura ambiente, a reprodución de microorganismos provoca a descomposición de proteínas de carne, carbohidratos e graxas, obtendo corrupción de carne, superficie pegajosa, cor escura, perda de elasticidade e olor desagradable. A película de envasado de alimentos activos de canamaldehído é amplamente utilizada en envases de carne de porco e peixe, inhibe principalmente o crecemento de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, levadura, bacterias de ácido láctico e outras bacterias e pode ampliar a vida dos estantes de 8 ~ 14D.
3. Efecto fresco dos produtos lácteos na actualidade, o consumo de produtos lácteos en China está aumentando ano a ano. O queixo é un produto de leite fermentado con rico valor nutricional e proteínas. Pero o queixo ten unha vida útil curta e a taxa de residuos a baixas temperaturas segue a ser alarmante. O uso de películas de envasado de alimentos de aldehído cinámico pode ampliar efectivamente a vida útil do queixo, asegurar un bo sabor de queixo e evitar o deterioro ranco de queixo. Para as franxas de queixo e as salsas de queixo, a vida útil esténdese a 45 días e 26 días respectivamente despois de usar envases activos de cinamaldehído, que propicia para aforrar recursos.
4. O efecto fresco do pan e do bolo de almidón son produtos de almidón, feitos de procesamento de fariña de trigo, algodón de piñeiro suave, doce e delicioso. Non obstante, o pan e o bolo teñen unha curta vida útil e son susceptibles á contaminación de moldes durante as vendas, obtendo degradación da calidade e residuos de alimentos. O uso de envases de alimentos activos de canamaldehído en bolo de esponxa e pan en rodajas pode inhibir o crecemento e a propagación de Penicillium e molde negro, e ampliar a vida útil ata os 10 ~ 27D, respectivamente.
O cannamaldehído ten as vantaxes de abundante fonte, alta bacteriostasis e baixa toxicidade. Como axente de bacteriostase nos envases activos de alimentos, pódese mellorar a estabilidade e a liberación lenta de canamaldehído construíndo e optimizando o transportista de entrega, o que é de gran importancia para mellorar a calidade de almacenamento e transporte de alimentos frescos e ampliar a vida útil dos alimentos. Nos últimos anos, o cannamaldehído realizou moitos logros e avances na investigación da conservación dos envases de alimentos, pero a investigación relacionada coa aplicación aínda está na fase inicial, e aínda hai algúns problemas que hai que resolver. A través dun estudo comparativo dos efectos de diferentes transportistas de entrega sobre as propiedades mecánicas e as propiedades da barreira da membrana, a exploración en profundidade do modo de acción do cannamaldehído e o transportista e a súa cinética de liberación en diferentes ambientes, estudo da influencia da lei de crecemento dos microorganismos e dos alimentos sobre o anticropio e o mecanismo regulatorio do antibacteriano. A velocidade de alimentación e a velocidade dos alimentos. O antibulador. Deseñar e desenvolver sistemas de envasado activo que poidan cumprir diferentes requisitos de conservación de alimentos.
Tempo de publicación: xaneiro-03-2024