Aplicación de Damascenona en aromatizantes alimentarios

Damascenona, líquido incoloro a amarelo claro.O aroma é xeralmente considerado como froita doce e flores rosas.
Gústao con coidado, a dozura da damascena pertence ao alcohol doce, non exactamente o mesmo que o doce do mel.O aroma da damascenona tamén é diferente do do feniletanol.Ácido fenilacético e ésteres de mel doce.Tamén doces, estes ácidos e ésteres fenilacéticos desprenden un aroma menos suave que o aroma da cetena.A dozura da damascenona é un pouco doce, moi poderosa, moi penetrante e o aroma do ácido fenilacético e das especias de éster é sempre doce sen algunha turbidez.O ácido cinámico e os ésteres emitidos pola pasta doce e o sabor de éster de ácidos graxos pequenos comúns emitidos pola froita doce, e damascenona non é o mesmo.Aínda que o aroma de varias especias pode desempeñar diferentes papeis en diferentes sabores de alimentos, a través da comparación anterior, pódese entender que o enorme papel das especias damascenas, o uso de apropiados, pode ter un toque final na implantación de sabores de alimentos e o despregue de moitos sabores de alimentos é indispensable damasceno.