Na actualidade, a maior parte do produto químicoconservantesUsados no noso mercado son o ácido benzoico e o seu sal de sodio, o ácido sóbico e o seu sal de potasio, o ácido propiónico e o seu sal, os ésteres de ácido P-hidroxibenzoico (éster nipagina), o ácido deshidroacético e o seu sal de sodio, lactato de sodio, ácido fumárico, etc.
1. Ácido benzoico e o seu sal de sodio
O ácido benzoico e o seu sal de sodio é un dos máis usadosconservantesNa industria de procesamento de alimentos de China, utilizada principalmente para preservar alimentos líquidos como bebidas (por exemplo, refrescos, zumes de froitas, salsa de soia, comidas enlatadas, viño, etc.). O ácido benzoico é lipofílico e penetra facilmente a través da membrana celular e entra no corpo celular, interferindo así coa permeabilidade da membrana celular de microorganismos e inhibindo a absorción de aminoácidos pola membrana celular. A molécula de ácido benzoico que entra no corpo celular, ioniza o material alcalino na célula e pode inhibir a actividade do sistema de enzimas respiratorias celulares e ten un papel forte na prevención do coenzima acetil unha reacción de condensación, para xogar un efecto conservador nos alimentos.
2 ácido sóbico e o seu sal de potasio
O ácido sorbico (sorbate de potasio) é o conservante máis empregado e úsase na maioría dos países. O ácido sorbico é o ácido graxo insaturado, o seu mecanismo de inhibición é usar o seu propio enlace dobre e as células microbianas no encima do grupo sulfhidril combinado para formar un enlace covalente, de xeito que perde a actividade e destrúe o sistema enzimático. Ademais, o ácido sóbico tamén pode interferir na función de transferencia, como a transferencia de osíxeno por citocromo c, e a función da transferencia de enerxía da membrana celular, inhiben a proliferación de microorganismos, para lograr o propósito da corrosión.
3 ácido propiónico e o seu sal
O ácido propiónico é un líquido oleoso monoácido e incoloro. É inhibir a síntese microbiana de β-alanina e efecto antibacteriano. As sales de ácido propiónico son principalmente propionadas de sodio e o propionato de calcio, teñen o mesmo mecanismo conservador, transfórmanse en ácido propiónico no corpo, as moléculas de ácido propiónico monomérico poden formar unha alta presión osmótica fóra das células do molde, de xeito que a deshidratación da célula do molde inhibura a deshidratación, a perda de reprodución.
4 ésteres de paraben (éster nipagina)
Os ésteres de parabeno son parabeno metilo, parabeno etilo, parabeno propílico, parabeno isopropilo, parabeno butil, parabeno isobutil, parabeno heptílico, etc. O mecanismo de inhibición do hidroxibenzoico de hidroxibenio é: a estrutura do sistema microbiano do sistema de células microbianas, polo que se pode destruír a estrutura. como para xogar o papel de antiséptico.
5 ácido deshidroacético e o seu sal de sodio
O ácido deshidroacético, a fórmula molecular C8H8O4 IT e o seu sal de sodio son po branco ou cor amarelo claro, ten unha forte capacidade antibacteriana, especialmente unha forte capacidade antibacteriana do molde e da levadura. É un conservante ácido e basicamente ineficaz para os alimentos neutros. É estable para a luz e a calor, degradase ao ácido acético en solución acuosa e non é tóxico para o corpo humano. É un conservante de amplo espectro e é amplamente utilizado para preservar carne, peixe, verduras, froitas, bebidas, pastelería, etc.
6 lactato de sodio
Líquido incoloro ou lixeiramente amarelo transparente, inodoro, lixeiramente salgado e amargo, miscible en auga, etanol, glicerina. A concentración xeral é do 60%-80%, e o límite máximo de uso é de 30g/kg para a concentración do 60%... o lactato de sodio é un novo tipo de axente conservante e conservación, principalmente aplicado a produtos de carne e aves, que ten un forte efecto inhibidor nas bacterias alimentarias de carne. Aplícase principalmente a carne asada, xamón, salchicha, polo, pato e aves de curral e produtos de salsa e salmoira. Fórmula de referencia para preservar a frescura nos produtos cárnicos: lactato sódico: 2%, deshidroacetato de sodio 0,2%.
7 fumarato de dimetilo
É un novo tipo de anti-moldeconservanteIsto é vigorosamente desenvolvido na casa e no estranxeiro, o que pode inhibir máis de 30 tipos de moldes e levaduras, e o seu rendemento antibacteriano non se ve afectado polo valor de pH, coas vantaxes de alta eficiencia e amplo espectro, alta seguridade e baixo prezo. O seu rendemento antibacteriano e antiséptico completo é superior, cunha forte actividade biolóxica. Ten propiedades fumigantes debido á sublimación, polo que ten un dobre papel de esterilización de contacto e esterilización de fumigación. Baixa toxicidade, no corpo humano rapidamente nos compoñentes normais do metabolismo humano ácido fumárico, a aplicación de boa repetibilidade.
Tempo de publicación: abril-01-2022